Editions L'Harmattan Agroalimentaire et risques sanitaires: Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensificat

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